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Descripción:
En mi opinión, la
organización lógica de este libro hace indispensable que el lector preste
especial atención a las Partes I a IV, en la que obtendrá una información
básica, expuesta con nitidez, sobre energía, metabolismo de macro y micronutrientes,
concepto y clarificación de los alimentos, fisiología de la alimentación y
principios del equilibrio alimentario en los distintos ciclos vitales
(infancia, edad adulta, vejez) y circunstancias específicas (menopausia,
embarazo y lactancia).
La Parte V, más
concisa, destaca el impacto, desde el punto de vista epidemiológico, de la
alimentación sobre la salud pública, y aborda, siquiera brevemente, aspectos de
gran trascendencia en la salud individual y colectiva, como los efectos del
alcohol o las relaciones alimentación-cáncer. El valor didáctico de Alimentación
y Dietoterapia es, sin duda, una de las virtudes más relevantes del texto.
Como se dijera en el prólogo a ediciones previas (Prof. A. Mariné), en nuestro
país existe una preocupante carencia de interés por la enseñanza a todos los
niveles, desde la escuela a la universidad, sobre un tema tan fundamental en la
vida humana y animal, en la cultura y el desarrollo de cualquier sociedad, como
es la nutrición y la alimentación.
Por fortuna, en
gran medida por el esfuerzo de expertos como los autores de este libro. La administración
española empieza a reconocer esta necesidad y la Nutrición y la Dietética han
encontrado su lugar entre las disciplinas universitarias. Este primer paso deberá
ir seguido de otros que incidan en todas las facetas posibles de este inmenso
campo: Nutrición clínica, Epidemiología nutricional, Nutrición y Salud pública
y tantos otros más. En esta línea de reivindicar una enseñanza de calidad para
todos los interesados en nutrición y dietética, este libro representa un ejemplo
a imitar.
Autores: P. Cervera, J. Clapes
Formato: PDF
Título: Alimentación y dietoterapia 4 Edicion
Editorial: Mc Graw Hill
Tema: Alimentación
14.7 MB
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Contraseña .RAR: tu-library
